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美味营养的干笋的做法 教你妙招吃上爽口笋干

2016-05-16  来自: 溧阳市天目湖肉类制品秒速时时彩 浏览次数:1343

芡实薏仁竹笋干大骨汤

菜谱简介 根据食材的营养价值自制

材料 芡实15颗,竹笋干一根,薏米一小把,大棒骨一根,绿豆芽,大枣两颗,姜片两片

做法

1、竹笋干前一晚泡好,第二天换一次水继续泡至软,清洗后黄色水变得很浅即可;

2、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

3、大棒骨中间断开,清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开,有效去除血水和浮沫后捞出备用;

秒速时时彩4、砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内,大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时,放盐即可。

小诀窍

1、飞水时放入姜片和调料是为了去腥,并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;

秒速时时彩2、冷水飞水的原因是为了保持肉的营养,如果直接将生肉骨头放进开水中飞水,营养流失严重而且肉质会柴老;

3、水一定要一次放足,中间不能再加水,否则口味就会不好;

秒速时时彩4、慢炖的时候尽量不要老是揭盖,这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失,这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次,为了拍照,哈哈

5、汤煨出来后,建议放盐搅拌均匀后,再盖盖焖一会儿,这样香味能够充分地渗透,肉质也会嫩烂,而且再喝也不会烫嘴。


五花肉焖笋干

材料

秒速时时彩笋干,五花肉,蒜片,姜片

做法

1.笋干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

秒速时时彩3.准备好五花肉,蒜片,姜片

4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟

5.热油锅下蒜片和姜片爆香

秒速时时彩6.腌好的五花肉下锅翻炒

7.加少许高汤焖煮开

8.加入泡发好的笋干

9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油

10.继续焖30分钟


关键词: 干笋   笋干做法        

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